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Tannini
I composti polifenolici svolgono un ruolo importante nelle caratteristiche organolettiche dei vini. Il giusto equilibrio porta a un miglioramento dell’espressione aromatica e della struttura dei vini.
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ROBLETAN SOFT TOUCH WHITE
Protezione antiossidante e definizione del profilo del frutto
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TANICOL REDSENSE
Miglioramento sensoriale nella vinificazione in rosso e in rosato
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TANICOL XE (LÍQUIDO)
Stabilità del colore ed effetto antiossidante nei vini rossi.
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Maggiori informazioni su Tannini
I tannini enologici si dividono in due categorie:
– I tannini condensati o proantocianidine: TAN Reactive, SuaviTAN, TAN Sutil, Tanicol SUPER e Tanicol XE, offrono un’eccellente protezione antiossidante e stabilizzazione del colore, oltre ad aumentare la struttura e il corpo dei vini. Favoriscono la stabilità del colore grazie alle loro elevate proprietà di polimerizzazione.
– Tannini idrolizzabili o acidi fenolici: Galitan, Vinitanon e Robletan sono gallotannini ed ellagitannini specifici per un’eccezionale protezione antiossidante o per l’affinamento senza rischio di sovradimensionamento. In un mezzo come il vino (mezzo acido), vengono facilmente idrolizzati, fornendo acidi fenolici come l’acido gallico, l’acido digallico (o tannico) e/o l’acido ellagico, a seconda della specie botanica da cui deriva l’estratto. Hanno proprietà eccellenti nella protezione antiossidante dei vini e aiutano nei finissaggi difficili grazie alla loro elevata attrazione per le proteine.