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Polisaccaridi e mannoproteine

I polisaccaridi e le mannoproteine sono molto positivi per la qualità del vino ed è possibile aumentarne il contenuto indirettamente, utilizzando ceppi di lievito produttori di mannoproteine o applicando enzimi glucanasi, o direttamente, applicando preparati organici ricchi di questi composti.

Tipo di vino

Obbiettivo

Applicato en

Vegano

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