Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
– Coji de drojdie, bogate în polizaharide de drojdie, care reprezintă 48-53 % din greutatea produsului. Conținut ridicat de mannoproteine solubile (20-22%). Eliberarea rapidă a polizaharidelor și a mannoproteinelor. Aceasta accelerează învechirea pe drojdie, fără a accentua aromele de drojdie.
– Contribuie la caracteristicile senzoriale ale vinului, lustruind taninurile agresive, reducând astringența și crescând senzațiile de corp și volum în gură.
– Crește persistența și stabilitatea aromelor.
– Îmbunătățește stabilitatea culorii.
– Efect favorabil asupra fermentației alcoolice și/sau malolactice prin detoxifierea mustului/vinului.
| Stil de vin | Alb, Butoi, Roșu, Roz, Sclipitor |
|---|---|
| Aplicat pe | FA și FML |
| Obiectiv | Fin, Îmbunătățirea senzorială |
| Vegetarian | Vegetarian |
| Ecologic | Autorizat EU, Autorizat NOP (USDA) |
Pentru vinuri albe și roșii:
Fermentație alcoolică și malolactică: volum crescut în gură. În cazul vinurilor roșii, îmbunătățește stabilitatea materiei colorante și asigură o finețe taninică.
Învechirea pe drojdie: crește transferul de polizaharide în timpul acestui proces, atât în tancuri, cât și în butoaie, sporind eficiența agitației sau a batonajului.
Vin finit: structură și corp. Pentru vinuri spumante:
A doua fermentare: crește volumul drojdiei, sporind senzația de volum în gură și persistența spumei.
Învechire pe drojdie și vin finit: 20-40 g/hl
Vin spumant: 10-30 g/hl
Doza maximă autorizată 40 g/hl
Îmbunătățește clarificarea și filtrarea musturilor și a vinurilor. Învechire pe drojdie.
Citește mai mult
Crește conținutul de polizaharide al vinurilor
Citește mai mult
