Filtrar por:

Clarificanti

Produse extrem de specifice care elimină din vin elemente nedorite, cum ar fi polifenoli potențial oxidabili, proteine și alte elemente solide.

Stil de vin

Obiectiv

Origine

Aplicat pe

Ecologic

Vegano

Mai multe informații despre Clarificanti

Agenții de afinare se selectează în funcție de elementul care trebuie îndepărtat. În cazul în care în vin se detectează un exces de compuși polifenolici astringenți și/sau uscăcioși, se recomandă adăugarea de proteine cu greutate moleculară mare (gelatine cu lanț lung sau albumină de ou), care vor reacționa rapid cu compușii nedoriți și îi vor elimina, obținând un efect neted în vinul final. Pe de altă parte, în cazul în care vinul prezintă o instabilitate proteică accentuată, se recomandă adăugarea de compuși anorganici (bentonită sau sol de siliciu), astfel încât, în timpul procesului, să antreneze acest exces de proteine și să se obțină stabilitatea dorită.

Există posibilitatea de a utiliza “clarificatori complecși”, deoarece aceștia încorporează elementele necesare pentru a obține efectul dorit, economisind timpul de pregătire și chiar gestionând procesul mai eficient. Agenții de afânare pot fi utilizați în timpul recoltării sau în vinul finit.