Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
Clarificantes
Produtos altamente específicos que removem elementos indesejáveis, tais como polifenóis potencialmente oxidáveis, proteínas e outros elementos sólidos do vinho.
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PROVEGET BC
Clarificador de fermentação. Mistura de proteína de ervilha e bentonite
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PROVEGET CLAR
Agente de clarificação complexo à base de proteínas vegetais especificamente para vinhos brancos e rosés.
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VINIGEL SEDA
Acção clarificadora e suavidade de taninos na boca. Respeito pelo carácter varietal.
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DIVERGAN-F
Agente de finalização preventivo contra fenómenos oxidativos em mostos e vinhos.
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CLARIFINE PROYEAST
Extracto proteico de levedura para uma clarificação natural e ecológica do vinho
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CLARIFINE VEGAN
Clarificante complexo à base de extrato proteico de levedura e proteína vegetal
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Fibromarc C+
FIBROMARC C+ é a solução enológica perfeita para reduzir a concentração de resíduos de pesticidas em mostos e vinhos.
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Mais informações sobre Clarificantes
Os agentes refinadores são seleccionados de acordo com o elemento a ser removido. Se for detectado um excesso de compostos polifenólicos adstringentes e/ou secantes no vinho, é aconselhável adicionar proteínas de elevado peso molecular (gelatinas de cadeia longa ou albumina de ovo), que reagirão rapidamente com os compostos indesejados e os eliminarão, conseguindo um efeito suave no vinho final. Por outro lado, se o vinho tiver uma marcada instabilidade proteica, é aconselhável adicionar compostos inorgânicos (bentonite ou silica sol) para que durante o processo se arraste este excesso de proteínas e se consiga a estabilidade desejada.
Existe a possibilidade de utilizar “clarificadores complexos”, uma vez que incorporam os elementos necessários para alcançar o efeito desejado, poupando tempo de preparação e mesmo gerindo o processo de forma mais eficaz. Os agentes de refinação podem ser utilizados na vindima ou no vinho acabado.