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PVVIN NO MET

PVVIN NO MET

Category Tags Mosto, Vinho Terminado

O PVVIN NO MET é um agente finalizador específico que limita o acastanhamento e a evolução dos mostos e vinhos. A sua capacidade de reduzir a concentração de metais pesados, tais como ferro e cobre, abranda as reacções de oxidação enzimática e não enzimática, limitando assim o escurecimento da amostra e preservando o seu potencial aromático e tipicidade (ésteres fermentativos e aromas varietais). Remove selectivamente os compostos fenólicos responsáveis pelo escurecimento da amostra.

Estilo de vino Branco, Espumante, Rosé, Tinto
Objetivo Clarificação
Vegano Vegan
Origen PVPP/PVI

CANDIDATURA

  • Em mostos e vinhos onde é necessário reduzir o teor de metais pesados (especialmente cobre e ferro), substituindo os tratamentos controversos por ferrocianeto de potássio.
  • Em mostos e vinhos onde se deseja reduzir o conteúdo polifenólico oxidável. O PVVIN NO MET reduz o conteúdo de compostos responsáveis pela oxidação e previne o acastanhamento subsequente.

DOSAGEM

Must ou vinho

Tratamento preventivo: 10-20 g/hl

Tratamento curativo: 30-50 g/hl