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SUPERBOUQUET MN

ESTILO DE VINO:

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CARACTERÍSTICAS:

• Corteza de levadura, rico en polisacáridos de levaduras que supone entre el 48-53 % en peso de producto. Alto contenido en manoproteínas solubles (20-22%). Liberación rápida de polisacáridos y manoproteínas. Acelera la crianza sobre lías, sin acentuar los aromas a levadura.
• Contribuye a las características sensoriales del vino, puliendo los taninos agresivos, disminuyendo la astringencia e incrementando las sensaciones de cuerpo y volumen en boca.
• Incrementa la persistencia y estabilidad de los aromas.

• Mejora la estabilidad de color.

• Efecto favorable sobre la fermentación alcohólica y/o maloláctica por detoxificación del mosto/vino.

APLICACIÓN

Para vinos blancos y tintos:

Fermentación alcohólica y maloláctica: incremento del volumen en boca. En tintos, mejora la estabilidad de la materia colorante y proporciona suavidad tánica.

Crianza sobre lías: incrementa la cesión de polisacáridos durante este proceso, tanto en depósito como en barricas, aumentando la eficacia del removido o battonage.

Vino terminado: aporte de estructura y cuerpo. Para vinos espumosos:

Segunda fermentación: aumenta el volumen de las lías incrementando la sensación de volumen en boca y la persistencia de la espuma.

DOSIS

Crianza sobre lías y vino terminado: 20-40 g/hl

Vino espumoso:  10-30 g/hl

Dosis máxima autorizada 40 g/hl

 

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