Technology

    Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.

Caută

SUPERBOUQUET MN

Category Etichete Stabilitate și Culoare Aromatice, Structura și Volumul
STIL DE VIN:

blankblankblankblankblank

CARACTERISTICI:

– Coji de drojdie, bogate în polizaharide de drojdie, care reprezintă 48-53 % din greutatea produsului. Conținut ridicat de mannoproteine solubile (20-22%). Eliberarea rapidă a polizaharidelor și a mannoproteinelor. Aceasta accelerează învechirea pe drojdie, fără a accentua aromele de drojdie.
– Contribuie la caracteristicile senzoriale ale vinului, lustruind taninurile agresive, reducând astringența și crescând senzațiile de corp și volum în gură.
– Crește persistența și stabilitatea aromelor.

– Îmbunătățește stabilitatea culorii.

– Efect favorabil asupra fermentației alcoolice și/sau malolactice prin detoxifierea mustului/vinului.

APLICAȚIE

Pentru vinuri albe și roșii:

Fermentație alcoolică și malolactică: volum crescut în gură. În cazul vinurilor roșii, îmbunătățește stabilitatea materiei colorante și asigură o finețe taninică.

Învechirea pe drojdie: crește transferul de polizaharide în timpul acestui proces, atât în tancuri, cât și în butoaie, sporind eficiența agitației sau a batonajului.

Vin finit: structură și corp. Pentru vinuri spumante:

A doua fermentare: crește volumul drojdiei, sporind senzația de volum în gură și persistența spumei.

DOZAJ

Învechire pe drojdie și vin finit: 20-40 g/hl

Vin spumant: 10-30 g/hl

Doza maximă autorizată 40 g/hl

 

S-ar putea să-ți placă și…