| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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VINIFERM DIANA
Viniferm DIANA è un lievito con moderata produzione di aromi di fermentazione, selezionato per la produzione di vini bianchi varietali di alta qualità.
CARATTERISTICHE
Conferisce volume e struttura, con la capacità di rilasciare rapidamente i polisaccaridi quando viene utilizzato per l’invecchiamento sulle fecce.
APPLICAZIONE
- Particolarmente adatto alla produzione di vini bianchi varietali di alta qualità (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
- Vini bianchi fermentati in botte e/o affinati sui lieviti.
- Macerazione prefermentativa e mosti molto chiarificati.
- Produzione di vini bianchi in condizioni riduttive.
- Rilascio di tioli volatili (attività della β-liasi), composti chiave nell’aroma dei vini rosati presenti in Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, che forniscono note di cassis.
DOSAGGIO
- Vinificazione 20-30 g/hl