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Imagen packaging Viniferm Diana: Levaduras

VINIFERM DIANA

Categoria Etichette Aromi Varietali, Struttura e Volume in Bocca

Viniferm DIANA è un lievito con moderata produzione di aromi di fermentazione, selezionato per la produzione di vini bianchi varietali di alta qualità.

Estilo de vino Bianco, Rosato
Aplicado en FA e FML
Vegano Vegano
Ecológico Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA)

CARATTERISTICHE

Conferisce volume e struttura, con la capacità di rilasciare rapidamente i polisaccaridi quando viene utilizzato per l’invecchiamento sulle fecce.

APPLICAZIONE

  • Particolarmente adatto alla produzione di vini bianchi varietali di alta qualità (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
  • Vini bianchi fermentati in botte e/o affinati sui lieviti.
  • Macerazione prefermentativa e mosti molto chiarificati.
  • Produzione di vini bianchi in condizioni riduttive.
  • Rilascio di tioli volatili (attività della β-liasi), composti chiave nell’aroma dei vini rosati presenti in Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, che forniscono note di cassis.

DOSAGGIO

  • Vinificazione 20-30 g/hl