VINIFERM DIANA

CARATTERISTICHE

Conferisce volume e struttura, con la capacità di rilasciare rapidamente i polisaccaridi quando viene utilizzato per l’invecchiamento sulle fecce.

APPLICAZIONE

• Particolarmente adatto alla produzione di vini bianchi varietali di alta qualità (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
• Vini bianchi fermentati in botte e/o affinati sui lieviti.
• Macerazione prefermentativa e mosti molto chiarificati.
• Produzione di vini bianchi in condizioni riduttive.
• Rilascio di tioli volatili (attività della β-liasi), composti chiave nell’aroma dei vini rosati presenti in Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, che forniscono note di cassis.

DOSAGGIO

• Vinificazione 20-30 g/hl