Le nuove regole di etichettatura del vino

Il tempo rimasto è davvero poco. Come sapete, a partire dall’8 dicembre, il Regolamento (UE) 2021/2117, pubblicato il 2 dicembre 2021, che modifica le regole di etichettatura dei vini e dei vini aromatizzati, renderà obbligatorio l’inserimento in etichetta dell’elenco degli ingredienti e delle informazioni nutrizionali dei vini. Quelli prodotti ed etichettati prima di tale data non saranno interessati e, pertanto, non avranno bisogno di alcun tipo di modifica in etichetta, per cui potranno essere immessi sul mercato fino all’esaurimento delle scorte.

 

A partire da questa data, tutti i vini commercializzati nell’UE dovranno riportare in etichetta quattro aspetti fondamentali: valore energetico, intolleranze o allergie, dichiarazione nutrizionale ed elenco degli ingredienti.

 

Con questo post e con l’aiuto del prestigioso consulente enologo Laurent Chancholle, desideriamo informarvi su alcuni dei principali cambiamenti che troverete nel nostro libro bianco sull’etichettatura del vino.

 

Le nuove regole di etichettatura del vino

 

A causa di tutti i cambiamenti che si verificheranno immediatamente nel settore vinicolo a partire dall’8 dicembre, Grupo Agrovin ha lanciato il Libro Bianco sull’etichettatura del vino.

 

Scaricando questo documento, otterrete tutte le informazioni complete e dettagliate su tutti i cambiamenti che questo nuovo regolamento europeo comporta, oltre a nuovi obblighi e altre indicazioni facoltative.

 

Gli additivi devono essere etichettati

 

Il libro bianco contiene una definizione completa degli aspetti che le aziende vinicole devono conoscere, come la definizione di ingrediente o la differenza tra un additivo – che deve essere etichettato – e un coadiuvante, nonché i tipi di additivi soggetti a etichettatura, oltre a una serie di consigli su come procedere.

 

Il Regolamento (UE) 2019/934 del 12 marzo 2019 elenca le pratiche enologiche autorizzate e la loro classificazione come additivi o coadiuvanti (sostanze ausiliarie tecnologiche). Solo gli additivi devono essere etichettati. Questi sono:

 

 

• Correttori di acidità:

Acido tartarico, acido malico, acido lattico, solfato di calcio, acido citrico. Puoi vedere i nostri agenti acidificanti qui.

 

• Conservanti e antiossidanti:

Biossido di zolfo, bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio, sorbato di potassio, lisozima, acido ascorbico, dimetil dicarbonato (DMDC). Puoi vedere i nostri antiossidanti qui.

 

• Stabilizzanti:

Acido citrico, acido metatartarico, gomma arabica, mannoproteine del lievito, carbossimetilcellulosa (CMC), poliaspartato di potassio, acido fumarico. Puoi vedere i nostri stabilizzanti qui.

 

• Allergeni:

nell’elenco degli additivi sono inclusi anche l’ovoalbumina e il caseinato che, pur essendo considerati coadiuvanti, sono allergeni. È possibile consultare il nostro certificato di allergene qui.

 

Spiega che “grazie a questo nuovo regolamento, i consumatori potranno accedere all’elenco degli additivi e al valore nutrizionale in modo semplice e facile, e i produttori non dovranno sovraccaricare le loro bottiglie e rovinare l’aspetto visivo della confezione con una quantità di informazioni poco attraente”.

 

Come sottolinea il consulente enologo Laurent Chancholle, “la dichiarazione nutrizionale sull’etichetta può limitarsi al valore energetico (in kcal o kj), purché sia completamente accessibile. In effetti, il valore energetico ha più significato per il consumatore rispetto all’etichettatura della tabella nutrizionale completa, poiché il vino non contiene sale, proteine o grassi”. A suo avviso, si tratta di una questione di salute pubblica e di trasparenza per i consumatori, oltre che di armonizzazione con le regole consolidate dell’industria alimentare.

 

E come potrà il produttore a fornire queste informazioni e come potrà ottenerle il consumatore? “Il settore sembra orientarsi verso l’uso di codici QR, che saranno stampati sulle bottiglie”, sottolinea l’enologo.

 

Le organizzazioni commerciali europee hanno lavorato per progettare una piattaforma collettiva che consenta alle imprese di conformarsi alla nuova legislazione e di soddisfare le esigenze di informazione e trasparenza dei consumatori. Le aziende stanno inoltre contribuendo alla creazione di codici QR. Tutti questi elementi possono essere consultati nel libro bianco che abbiamo prodotto.

 

LE TENDENZE DEI CONSUMATORI MODERNI: Sano e salutare

 

Senza dubbio, questo nuovo regolamento risponde ed è stato adattato alle esigenze e alle tendenze dei consumatori moderni, che chiedono prodotti sani e genuini. Non solo, ma la società vuole sempre più informazioni e chiede trasparenza quando decide quale prodotto scegliere. In questo quadro, Laurent Chancholle ritiene che “sia normale e che sia il momento giusto per metterlo in atto e rassicurare così i consumatori che le regole definite da tempo nell’industria alimentare saranno applicate”. La mancanza di trasparenza significa che abbiamo cose da nascondere e questo non è mai una buona cosa in un mercato globalizzato, competitivo e iperconnesso come quello di oggi e, quindi, con un accesso facile e rapido alle informazioni”.

 

Questo manuale per aiutare le aziende vinicole, lanciato dal Grupo Agrovin, affronta questioni come il calcolo del valore energetico e risolve i dubbi che le aziende vinicole possono avere, come ad esempio quali informazioni devono apparire sull’etichetta fisica e quali possono essere fornite per via elettronica o quali sono i vantaggi dell’uso di codici QR per visualizzare le informazioni sugli ingredienti del vino.

 

Conseguenze del nuovo regolamento sull’etichettatura del vino

 

Questo nuovo regolamento comporta indubbiamente un aumento dei costi per i produttori di vino, che saranno costretti a modificare le etichette aggiungendo il codice QR e l’etichetta energetica. Inoltre, come sottolinea l’enologo, “i distributori di vino dovranno educare i propri clienti e, per farlo, dovranno essere formati in enologia per essere almeno in grado di spiegare perché questo o quell’additivo si trova nei vini che vendono”. Laurent Chancholle si spinge oltre, affermando che “alcuni produttori di vino e ristoranti rivedranno sicuramente le proprie strategie di acquisto in base alla composizione”.

 

In generale, i consumatori apprezzeranno i produttori che utilizzano meno additivi. “Non credo che i consumatori saranno disposti a pagare di più per un vino di riferimento che conoscono perché è prodotto con meno additivi”, conclude il viticoltore.

 

Queste sono solo alcune delle conseguenze di questo nuovo regolamento dell’UE, che entrerà presto in vigore e interesserà i vini prodotti in Europa, ma che alla fine avrà conseguenze in tutto il mondo, dagli Stati Uniti al Regno Unito e al Canada. Come abbiamo detto, questi sono solo alcuni accenni di ciò che accadrà, ma potete trovare molte più informazioni in dettaglio nel nostro libro bianco.