Ultrawine Perseo
Extracção do potencial máximo da uva por ultrassons
Eficiência e sustentabilidade
A tecnologia de ultrassons Eco-inovadora aumenta a extração de compostos da uva em menos tempo em comparação com a vinificação tradicional.
O Ultrawine Perseo é um novo sistema enológico concebido para extrair o máximo potencial da uva através de ultrassons de alta potência e baixa frequência. A utilização desta tecnologia permite tratar de forma mais eficaz as uvas que apresentam desequilíbrios entre maturidade fenólica e tecnológica, em consequência das Alterações Climáticas.
- Prémio de Inovação para o DO Mancha
- Patente internacional
- Aprovado pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho
É assim que funciona Ultrawine Perseo
A aplicação de ultrassons produz uma desorganização celular onde a membrana citoplasmática se fragmenta e a parede celular sofre um desgaste profundo, formando minúsculos canais (ou poros). Através destes poros, as organelas do citoplasma, onde são armazenados os compostos aromáticos e fenólicos (plastídeos), migram para o exterior celular, aumentando a concentração no mosto.
Esta extração de compostos aromáticos e fenólicos do interior da célula, tais como os que compõem a parede celular, ocorre em milissegundos e reduz a maceração em até 50%.
Extracción de compuestos fenólicos
Taninos
Concentração de taninos durante a maceração de uvas tintas tratadas com Ultrawine-Perseo.
Antocianos
Concentração de antocianos durante a maceração de uvas tintas tratadas com Ultrawine-Perseo.
Oligossacarídeos e polissacarídeos
Extração de oligossacarídeos e polissacarídeos após tratamento de uvas tintas com Ultrawine-Perseo.
- RG-II: Ramnogalacturonan-II
- MP: Manoproteína
- PRAG: Polissacáridos ricos em arabinose y galactosa
- HL: Homogalacturonans
Modelos disponíveis
Produtos recomendados
- Nutrientes
ACTIMAX VARIETAL
Máxima expressão varietal. Libertação e protecção de precursores aromáticos
Ler mais -
-
- Alternativos de Carvalho
SPIRIT NATURE
Elevada contribuição de taninos elágicos. Quercus pyrenaica
Ler mais -
-
-
-
-
-
Pedir mais informações
Contacte-nos através do preenchimento deste formulário e entraremos em contacto consigo o mais rapidamente possível. Na AGROVIN queremos conhecer as histórias dos nossos colaboradores. Diga-nos o seu e indique a razão do seu e-mail.
Pedido de informação
Por favor introduza os seus dados abaixo.