CARACTERÍSTICAS
Combina a libertação de tióis voláteis com a expressão de aromas fermentativos, principalmente florais na natureza.
CANDIDATURA
- Produção de vinhos brancos varietais de grande elegância e complexidade.
- Vinhos brancos tecnológicos com um perfil aromático marcado e condições de fermentação difíceis.
- Adequado para fermentações com perfil térmico invertido, com controlo de temperatura a 18ºC durante os primeiros 2 ou 3 dias, e depois baixar a temperatura para 14ºC no prazo de 24 horas.
- Intensifica o carácter varietal de Verdejo e Sauvignon Blanc. Adequado para variedades como Colombard, Gros, e Petit Manseng, Semillon, e Riesling.
- Nos vinhos rosé, excelentes resultados em Garnacha Merlot e Syrah.
- Mesmo em variedades mais neutras, a complexidade aromática aumenta consideravelmente.
DOSAGEM
