CARACTERISTICI
Combină eliberarea de tioli volatili cu exprimarea aromelor fermentative, în principal de natură florală.
APLICAȚIE
- Producția de vinuri albe de soi de mare eleganță și complexitate.
- Vinuri albe tehnologice, cu un profil aromatic pronunțat și condiții de fermentare dificile.
- Adecvat pentru fermentații cu profil termic inversat, cu control al temperaturii la 18ºC în primele 2 sau 3 zile și apoi scăderea temperaturii la 14ºC în 24 de ore.
- Intensifică caracterul varietal al Verdejo și Sauvignon Blanc. Potrivit pentru soiuri precum Colombard, Gros și Petit Manseng, Semillon și Riesling.
- În cazul vinurilor rosé, rezultate excelente la Garnacha Merlot și Syrah.
- Chiar și în cazul soiurilor mai neutre, complexitatea aromatică crește considerabil.
DOZAJ
