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ENOVIN COLOR

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Enovin Color es una preparación enzimática diseñada específicamente para la maceración de uva tinta, permitiendo mayor extracción de compuestos fenólicos, mayor intensidad aromática, así como un aumento de rendimiento en el prensado

Estilo de vino

Aplicado en

Vegano

Ecologico

,

Objetivo

CARACTERÍSTICAS

Permite realizar maceraciones más cortas, deseables en vendimias con podredumbre o cuando se desea reutilizar rápidamente el depósito de fermentación.

APLICACIÓN

  • Enovin Color es la enzima indicada para la maceración de uva de variedades tintas, aumentando la extracción del material polifenólico y aromático de la vendimia.
  • Su aplicación puede efectuarse sobre el depósito de fermentación durante el encubado, o directamente sobre la vendimia antes o después del estrujado.
  • La adición del enzima permite una rápida autoclarificación y mejor filtración.

DOSIS

Maceración en tinto: > 2 g/100 kg

Prensado: > 3 g/100 kg

 

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