OBIETTIVO: In questo progetto, AGROVIN si propone di svolgere una ricerca strategica, multidisciplinare e regionale nel campo della viticoltura, che permetterà di generare conoscenze tecnico-scientifiche la cui applicazione dovrebbe porre le basi per un nuovo modo di trattare i mosti al fine di stabilizzarne il colore e prolungarne la vita utile. Se il progetto avrà successo dal punto di vista tecnico, porterà a un aumento delle soluzioni offerte dal mercato per il trattamento dei mosti, che potrebbero essere utilizzate in futuro per migliorare la qualità dei vini che se ne ricavano, prolungando così la loro idoneità sui mercati nazionali e internazionali. Gli obiettivi specifici del progetto sono: – Sviluppo di trattamenti preventivi per l’ossidazione del mosto mediante la tecnologia dello scambio anionico mediato da resina. – Definire i prodotti di pulizia e rigenerazione. Sviluppo di protocolli di lavoro per le applicazioni definite sopra. Studio della stabilità chimica del mosto. – Trasferimento tecnologico con la progettazione di una macchina semi-industriale.

INVITO A PRESENTARE DOCUMENTI: CONSIGLIO COMUNITARIO DI CASTILLA LA MANCHA

TITOLO DEL PROGETTO: Applicazione dello scambio ionico per il controllo del colore nei mosti bianchi

Data di inizio: 9/07/2015

Data di fine: 18/07/2016