| Tipo di vino | |
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| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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MANNOCUP
Mannocup è un preparato biologico a base di mallo di lievito ricco di mannoproteine e citrato di rame. Azione rapida e specifica contro l’eliminazione dei difetti di riduzione nei vini. Elimina le sensazioni olfattive anomale dell’idrogeno solforato e dei suoi derivati, descritte come: uovo marcio, verdure cotte, verdure in salamoia, frenata, gomma bruciata e altre.
CARATTERISTICHE
Mannocup è un preparato di mallo di lievito con un’elevata affinità per i composti di zolfo. Il suo contenuto di mannoproteine solubili, non legate a polisaccaridi, ha un rapido effetto sulla sensazione di volume in bocca, eliminando eventuali squilibri e filtrando l’impatto sensoriale di molecole indesiderate.
Il citrato di rame lega le molecole di zolfo con maggiore affinità e ha un impatto minore sull’equilibrio sensoriale del vino rispetto al solfato di rame. La combinazione di questo sale con il mallo di lievito aiuta a rimuovere il rame dal vino una volta che ha fatto effetto.
Mannocup consente una rimozione altamente efficiente dei composti solforati senza svalutare il patrimonio aromatico del vino e senza aumentare significativamente il suo contenuto di rame. Il chiarimento blu non è necessario.
APPLICAZIONE
Nei vini bianchi e rossi. Prima della chiarificazione e della stabilizzazione
DOSAGGIO
Vino 5-15 g/hl