CARACTTERISTICHE
Actimax PRO è un attivante per la modulazione del pH nella fermentazione alcolica, che aumenta significativamente i bioattivi essenziali per il suo corretto sviluppo. La sua aggiunta al mosto incrementa notevolmente l’azoto facilmente assimilabile (circa 80 mg/L in una dose di 40 g/hL), garantendo il complemento ideale in azoto organico e inorganico e migliorando significativamente le condizioni del mezzo per lo sviluppo rapido dei lieviti. L’aumento dei livelli di APA favorisce la moltiplicazione dei lieviti e ne garantisce la corretta attività durante tutto il processo di fermentazione.
Previene la comparsa di difetti sensoriali associati a carenze nutrizionali, come problemi di riduzione: SH2 e derivati. Riduce la produzione di acidità volatile. Migliora il contenuto di esteri aromatici. Le pareti cellulari forniscono anche steroli e acidi grassi a catena lunga, elementi di resistenza delle cellule. Proteggono inoltre i lieviti stessi fissando elementi inibitori tossici come gli acidi grassi C8-C12 o residui di pesticidi.
La tiamina è un fattore di crescita essenziale, la cui presenza si traduce in un’elevata vitalità nelle fasi iniziali della fermentazione.
APPLICAZIONE
Actimax PRO permette di:
- Fermentare in condizioni difficili sia a basse temperature, sia con mosti ad elevato grado alcolico potenziale o molto chiarificati.
- Evitare gli arresti di fermentazione e le fermentazioni rallentate.
- Assorbire le potenziali tossine inibitrici della fermentazione.
- Particolarmente consigliato per uve con marciume o raccolte tardive, dove le carenze di azoto sono più importanti. Utile in caso di sospetti residui di pesticidi nel mosto.
- Controllare il pH nei mosti senza ridurne l’acidità.
DOSAGGIO
Dosaggio: 20-30 g/hl.
Dose massima autorizzata: 60 g/hl