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Enovin Pectinase è un preparato enzimatico liquido ad ampio spettro per il trattamento di mosti e vini.
| Tipo di vino | Bianco, Rosato, Rosso |
|---|---|
| Applicato en | FA e FML |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA) |
| Obbiettivo |
Enovin Pectinase idrolizza selettivamente i legami tra le sostanze pectiche presenti nella lamina media e la parete cellulare della pelle.
Riduce la viscosità dei mosti e dei vini, accelerando la decantazione dei mosti bianchi e rosati e la chiarificazione dei vini. Nei vini rossi, facilita la disgregazione della parete vegetale, anticipando l’estrazione della materia colorante.
Enovin Pectinase è una preparazione purificata, non contiene attività secondarie ed è priva di attività cinnamil esterasica (FCE).
Assestamento: Vini bianchi e rosati: > 2 ml/hl
Macerazione (18-25oC): Vini rossi: > 2 ml/100 kg
Detonazione flash (30-40oC) 5-10 min: > 8 ml/hl
Termomacerazione (50-55o) 30-60 min: 3-5 ml/hl
Chiarificazione e filtrazione: 4 ml/hl
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