Processi enologici
Imbottigliamento
Il vino arriva al momento dell’imbottigliamento in una situazione sensoriale ottimale. L’evoluzione in bottiglia corrisponde a un processo di invecchiamento in condizioni riduttive che migliorerà l’integrazione dei componenti del vino, consentendo di apprezzarli come un insieme omogeneo, senza spigoli o caratteristiche individuali che si distinguano dal resto.
Per garantire una buona evoluzione, è necessario controllare le condizioni ossidative del processo di vinificazione e la concentrazione di gas enologici al momento dell’imbottigliamento. A tal fine, AGROVIN dispone di strumenti per il controllo del potenziale redox dei vini e per la gestione dei gas disciolti al momento dell’imbottigliamento, con il risultato di un processo di imbottigliamento sicuro in cui si riduce l’insorgere di problemi di varia natura.
Ottenere informazioni sulla situazione di ossido-riduzione del vino ci aiuterà a evitare deviazioni organolettiche e ad apportare efficaci correzioni antiossidanti.
La gestione dei gas associati al carattere del vino ne migliorerà l’evoluzione.
- Controllo della CO2
(freschezza, acidità) - Controllo dell O2 (ossidazioni)
Dosaggio all' imbottigliamento
Il dosaggio in linea dei prodotti stabilizzanti, in modo efficiente e preciso, facilita e garantisce il processo di stabilizzazione e imbottigliamento dei vini.