SUPERBOUQUET

Categoria Polisaccaridi e mannoproteine Tag Stabilità Aromatica e Colore, Struttura e Volume

STILE DI VINO:

CARATTERISTICHE:

– Lievito inattivo che migliora la struttura del vino aumentandone il contenuto di polisaccaridi e mannoproteine.
– Contribuisce alle caratteristiche sensoriali del vino, lucidando i tannini aggressivi, riducendo l’astringenza e aumentando le sensazioni di corpo e volume in bocca.
– Aumenta la persistenza e la stabilità degli aromi.

– Migliora la stabilità del colore.

– Migliora la stabilità tartarica e proteica.

– Utilizzato nella fermentazione, è un eccellente nutriente.

Descrizione

APPLICAZIONE

Per i vini bianchi e rossi:

– Fermentazione alcolica e malolattica: aumento del volume in bocca. Nei rossi, migliora la stabilità della materia colorante e conferisce morbidezza tannica.

– Affinamento sulle fecce: aumenta il trasferimento di polisaccaridi durante questo processo, sia in vasche che in botti, aumentando l’efficienza del rimescolamento o del battonage.

– Vino finito: struttura e corpo. Per i vini spumanti:

– Seconda fermentazione: aumenta il volume delle fecce, aumentando la sensazione di volume in bocca e la persistenza della schiuma.

DOSAGGIO

Fermentazione: 10-30 g/hl

Affinamento sulle fecce e vino finito: 20-40 g/hl

Spumante: 10-30 g/h

SUPERBOUQUET

STILE DI VINO:

CARATTERISTICHE:

APPLICAZIONE

DOSAGGIO

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