CARATTERISTICHE
Combina il rilascio di tioli volatili con l’espressione di aromi fermentativi, principalmente di natura floreale.
APPLICAZIONE
- Produzione di vini bianchi varietali di grande eleganza e complessità.
- Vini bianchi tecnologici con un profilo aromatico marcato e condizioni di fermentazione difficili.
- Adatto a fermentazioni con profilo termico invertito, con controllo della temperatura a 18ºC per i primi 2 o 3 giorni, per poi abbassare la temperatura a 14ºC entro 24 ore.
- Intensifica il carattere varietale del Verdejo e del Sauvignon Blanc. Adatto a varietà come Colombard, Gros e Petit Manseng, Semillon e Riesling.
- Nei vini rosati, ottimi risultati con Garnacha Merlot e Syrah.
- Anche nelle varietà più neutre, la complessità aromatica aumenta notevolmente.
DOSAGGIO
