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Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
Enzimas
Las preparaciones enzimáticas en enología constituyen una herramienta de gran precisión tanto para resolver problemas tecnológicos de desfangado o prensado como para sacar el máximo aprovechamiento de las cualidades de la uva en términos de aroma y color.
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ENOZYM EXTRA AROME
Maceración pelicular y clarificación en frio. Liberación de aromas varietales.
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ENOZYM GLUCAN
Mejora la clarificación y la filtración de mostos y vinos. Crianza sobre lías.
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Más información sobre Enzimas
La adecuada combinación de las distintas actividades enzimáticas permite valorizar y rentabilizar rendimientos de mostos y vinos. Se distinguen tres grupos de preparaciones enzimáticas, en función de su actividad principal:
– Enzimas pectolíticas para mejora de desfangado, clarificación y filtracion: Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinase, Enovin FL
– Enzimas para la extracción de aromas: Enozym EXTRA AROME (liberación de aromas varietales) y Enovin Varietal (utilización en vino para liberación de precursores terpénicos y nor-isoprenoides que se encuentran en formas no odorantes).
– Enzimas para la extracción de color: Enovin Color, Enovin CROM y Enozym Vintage producen un incremento de estructura y estabilidad en los mostos y vinos tratados debido a la extracción compensada de polifenoles.
– Enzimas para la liberación de polisacáridos de levaduras o rotura de glucanos (procedentes de uva con podredumbre): Enozym GLUCAN.
– Enzimas para la estabilidad micribiologica de vinos y mostos: Enovin LYSO