| Stil de vin | |
|---|---|
| Aplicat pe | |
| Vegetarian | |
| Ecologico | |
| Obiectiv |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
ENOVIN PECTINASE
Enovin Pectinaza este un preparat enzimatic lichid cu spectru larg pentru tratarea musturilor și a vinurilor.
CARACTERISTICI
Enovin Pectinaza hidrolizează în mod selectiv legăturile dintre substanțele pectice prezente în lamina mijlocie și peretele celular al pielii.
Reduce vâscozitatea musturilor și a vinurilor, accelerând decantarea musturilor albe și rosé și clarificarea vinurilor. În cazul vinurilor roșii, facilitează dezintegrarea peretelui vegetal, anticipând extracția materiei colorante.
Enovin Pectinaza este un preparat purificat și nu conține activități secundare și nu are activitate de cinamil esterază (FCE).
APLICAȚIE
- Fără gât de gât. Adăugarea de Enovin Pectinaza accelerează clarificarea mustului datorită reducerii rapide a turbidității acestuia. Este eficient la temperaturi scăzute și realizează o compactare ridicată a fracțiunii solide pe fundul rezervorului.
- Macerarea strugurilor roșii: Enovin Pectinaza accelerează extragerea culorii prin solubilizarea peretelui celular.
- Foarte recomandat în procesele de detentă flash și termovinificare, reducând drastic vâscozitatea după prelucrare.
- Facilitează clarificarea și filtrarea tuturor vinurilor, inclusiv a vinurilor de presă.
DOZAJ
Decantare: Vinuri albe și roze: > 2 ml/hl
Macerare (18-25oC): Vinuri roșii: > 2 ml/100 kg
Detonare rapidă (30-40oC) 5-10 min: > 8 ml/hl
Termomacerare (50-55o) 30 -60 min: 3-5 ml/hl
Clarificare și filtrare: 4 ml/hl