Caută
ENOZYM LUX

ENOZYM LUX

Categories , Tag Clarificare de Musturi

Enozym LUX este un preparat lichid ușor de aplicat, foarte concentrat în pectină liază (PL), care, la doze foarte mici, oferă musturi clare și cu randament ridicat. Se obține o mai mare intensitate și stabilitate a aromelor.

Estilo de vino Alb, Roz
Aplicado en FA și FML
Vegano Vegetarian
Ecológico Autorizat EU, Autorizat NOP (USDA)
Objetivo Ajutor de filtrare, Flotație

CARACTERISTICI

Pectina lipaza (PL) facilitează dezlipirea și accelerează căderea substanțelor solide. Randamentul de clarificare este crescut. Strugurii copți abundă în PME (pectinmetil esterază) și PG (poligalacturonază), dar nu conțin PL. Prin încorporarea acestei activități enzimatice, se obțin procese de clarificare mai rapide.

APLICAȚIE

  • Desfundare statică: permite o desfundare rapidă și eficientă și realizează o compactare ridicată a fracției solide pe fundul rezervorului.
  • Macerare prefermentativă pe piele. Aceasta permite ca strugurii albi să macereze înainte de presare. Extracție mai mare a conținutului peliculei și, prin urmare, o extracție mai mare a precursorilor aromatici.

S-ar putea să-ți placă și…