| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
VINIFERM DIANA
Viniferm DIANA é uma levedura com aroma de fermentação moderada, seleccionada para a produção de vinhos de castas brancas de alta qualidade.
CARACTERÍSTICAS
Dá volume e estrutura, com a capacidade de libertar rapidamente polissacáridos quando usados para o envelhecimento em borras.
CANDIDATURA
- Particularmente adequado para a produção de vinhos brancos varietais de alta qualidade (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
- Vinhos brancos fermentados em barrica e/ou envelhecidos em borras.
- Maceração pré-fermentativa e mostos muito esclarecidos.
- Produção de vinhos brancos em condições redutoras.
- Libertação de tióis voláteis (β-lyase activity), compostos chave no aroma dos vinhos rosé presentes em Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, fornecendo notas de cassis.
DOSAGEM
- Vinificação 20-30 g/hl