CARACTERÍSTICAS
Conjuga la liberación de tioles volátiles, con la expresión de aromas fermentativos de naturaleza floral principalmente.
APLICACIÓN
- Elaboración de vinos blancos de carácter varietal de gran elegancia y complejidad.
- Vinos blancos tecnológicos con perfil aromático marcado y condiciones difíciles de fermentación.
- Apta para fermentaciones de perfil térmico invertido, con control de temperatura a 18ºC durante los 2 o 3 primeros días, y posteriormente bajada de la temperatura a 14ºC en 24 horas.
- Intensifica el carácter varietal de Verdejo y Sauvignon Blanc. Idónea en variedades de tipo Colombard, Gros, y Petit Manseng, Semillon, y Riesling.
- En vinos rosados, excelentes resultados en Garnacha Merlot y Syrah.
- Incluso en variedades más neutras aumenta la complejidad aromática de manera considerable.
DOSIS
