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Processi enologici

Raccolta e fermentazione

La vendemmia è il periodo più intenso in cantina, caratterizzato da un processo dinamico durante il quale le condizioni variano costantemente. Per questo motivo, è necessario adottare i protocolli per prendere le opportune decisioni e per ottenere vini di qualità.

La determinazione della data ottimale per la vendemmia è l’inizio di un processo in cui il carattere del vino ricercato determinerà le fasi da seguire e le tecniche più appropriate da utilizzare. Dal ricevimento delle uve fino al completamento della fermentazione malolattica, AGROVIN cerca di accompagnare enologi/enologhe con l’obbiettivo di avere una fermentazione con garanzie, che dia origine a vini equilibrati e organoletticamente definiti.