Raccolta e fermentazione

La vendemmia è il periodo più intenso in cantina, caratterizzato da un processo dinamico durante il quale le condizioni variano costantemente. Per questo motivo, è necessario adottare i protocolli per prendere le opportune decisioni e per ottenere vini di qualità.

La determinazione della data ottimale per la vendemmia è l’inizio di un processo in cui il carattere del vino ricercato determinerà le fasi da seguire e le tecniche più appropriate da utilizzare. Dal ricevimento delle uve fino al completamento della fermentazione malolattica, AGROVIN cerca di accompagnare gli enologi con l’obbiettivo di avere una fermentazione con garanzie, che dia origine a vini equilibrati e organoletticamente definiti.