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Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse

OBIETTIVO: Questo progetto di ricerca mira a sviluppare e caratterizzare nuovi strumenti bioattivi (lieviti evoluti e nuove formulazioni polimeriche), con il risultato di migliorare la struttura colloidale del vino e il suo profilo sensoriale. Include la convalida su scala di laboratorio e industriale degli strumenti che si dimostrano piรน efficaci in base agli obiettivi previsti.

BANDO:ย Proyecto de investigaciรณn y desarrollo individual del Centro para el Desarrollo Tecnolรณgico Industrial (CDTI).

TITOLO DEL PROGETTO: โ€œMigliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesseโ€

Data di inizio: 02/02/2019

Data di fine: 31/01/2022

ACRONIMO:ย WINEBALANCE

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