Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione

OBIETTIVO: il progetto si propone di valutare le possibili variazioni nella composizione fenolica dei vini trattati con ultrasuoni e le loro caratteristiche sensoriali, determinando così l’aumento della complessità organolettica dei vini ottenuti.

Questa iniziativa porterà alla dimostrazione della capacità del trattamento a ultrasuoni di migliorare gli aromi del vino e di aumentarne la qualità.

Questo progetto ha il sostegno finanziario dell’Unione Europea attraverso i fondi FEDER e della Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

BANDO: Programma Innova –Adelante de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha. Proyecto de desarrollo experimental.

TITOLO DEL PROGETTO: Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione

Data di inizio: 01/04/2018

Data di fine: 31/12/2018        

ACRONIMO: ULTRASTER18