ACTIMAX REGROWTH

CARATTERISTICHE

La sua aggiunta fornisce il fabbisogno specifico richiesto dal lievito durante la moltiplicazione cellulare, garantendo una rapida crescita della popolazione di lievito con elevate capacità fermentative.

Inoltre, Actimax Regrowth fornisce chitosano fungino (Aspergillus Niger) come chiarificatore con attività antimicrobica per limitare lo sviluppo di popolazioni contaminanti.

La sua composizione è mirata a soddisfare le esigenti richieste di componenti del lievito durante il processo di moltiplicazione:

• La presenza di fattori di sopravvivenza come steroli e acidi grassi aumenta la vitalità del lievito come parte della composizione della sua membrana lipidica. In situazioni di anaerobiosi Saccharomyces cerevisae non è in grado di sintetizzarli, pertanto un’adeguata disponibilità di steroli, come l’ergosterolo, durante il processo di moltiplicazione, facilita l’integrazione del lievito, rafforzando la struttura a mosaico fluido della membrana plasmatica, migliorandone le proprietà fisiche e il rapporto con l’ambiente.
• I fattori di crescita comprendono i sali minerali naturalmente presenti nel citosol che agiscono come ingranaggi naturali dell’attività metabolica. Il loro coinvolgimento nella sintesi di una moltitudine di enzimi e nella composizione della membrana cellulare rende questi composti essenziali per migliorare il tasso di moltiplicazione.
• Un contenuto adeguato di azoto prontamente assimilabile porterà a un ulteriore aumento del tasso di crescita. L’azoto inorganico sotto forma di sali di ammonio sarà la fonte più facilmente assimilabile dal lievito nella situazione di elevata richiesta di produzione di biomassa in reattore.
• L’apporto di azoto inorganico con Actimax Regrowth avviene esclusivamente sotto forma di fosfato di ammonio.
• L’aggiunta di chitosano diminuisce la carica microbiologica contaminante, migliorando il tasso di moltiplicazione del ceppo selezionato e la purezza dell’inoculo. Il controllo dei batteri e dei lieviti indigeni impedisce il consumo di risorse nutrizionali e la formazione di aromi indesiderati.

APPLICAZIONE

L’applicazione Actimax Regrowth consente:

• Ottenere rapidamente una popolazione di lieviti sufficiente per un inoculo garantito in vasca.
• Migliore adattamento dei lieviti alle condizioni del mosto, con tassi di sopravvivenza più elevati e avvio più rapido della fermentazione.
• Ottenere una biomassa con una maggiore resistenza all’etanolo, con il risultato di rendere più sicura la fine della fermentazione e di ridurre il rischio di riduzione degli aromi o di produzione di elevata acidità volatile.
• L’applicazione nel piede del tino per ottenere una popolazione di lieviti resistente durante il processo di tiraggio.
• Controllo della flora indigena, garantendo la purezza dell’inoculo.
• Ottenere una popolazione sufficiente quando si parte da basse dosi di lievito secco attivo, in modo che un numero maggiore di generazioni non influisca sulla resistenza dei lieviti.

DOSAGGIO