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Technology
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VINIFERM NSTD
Viniferm NS TD è un ceppo di Torulaspora delbrueckii selezionato per la sua idoneità al miglioramento sensoriale dei vini.
CARATTERISTICHE
Al naso: aumenta la complessità e lo spettro aromatico dei vini. Intensifica i registri floreali attraverso la produzione di β-fenil-etanolo (rosa, fiori bianchi) e il carattere varietale grazie alla sua potente attività di β-liasi (pompelmo, bosso).
In bocca: conferisce rotondità e volume ai vini grazie all’importante rilascio di mannoproteine.
APPLICAZIONE
- Vini bianchi e rossi varietali in cui è importante accentuare le sensazioni al palato.
- Fermentazioni controllate di varietà neutre in cui si desidera un aumento della complessità aromatica.
- Produzione di vini rosati con carattere floreale e maggiore volume al palato.
DOSAGGIO
Vinificazione 20-30 g/hl