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Clarifine ProYeast è un chiarificante a base di estratto proteico di lievito Saccharomyces cerevisiae.
Il suo rispettoso processo di estrazione consente di ottenere una proteina di lievito, con un peso molecolare superiore a 15 KDa e con un’ottima capacità legante, ideale per chiarificazioni sottili di vini bianchi, rosati e rossi.
| Tipo di vino | |
|---|---|
| Vegano | |
| Biologico | |
| Origine | |
| Obbiettivo | Chiarificazione, Miglioramento sensoriale, Stabilità del colore |
La sua ottima capacità legante favorisce la pulizia dei vini, aumentandone anche la brillantezza.
In vini bianchi, rosati e rossi con l’obiettivo di:
– Favorisce l’eliminazione dei polifenoli ossidati e ossidabili, proteggendo il vino dall’ossidazione ed evitando l’imbrunimento e la perdita aromatica.
– Affinamento rispettoso, elimina i tannini più astringenti, migliorando la morbidezza e rispettando la struttura del vino.
– Caratteristiche organolettiche migliorate, si ottengono vini con maggiore franchezza aromatica.
– Non provoca instabilità proteica.
Vino bianco e rosato: 1-10 g/hl
Vino rosso: 5-20 g/hl
Dose massima legale:
Mosto, vino bianco e vino rosato: 30g/hl ; Vino rosso: 60g/hl
1. Diluire la quantità necessaria di Clarifine ProYeast in acqua in rapporto 1:10 ed omogeneizzare
2. Una volta sciolto, aggiungere al volume totale ed omogeneizzare mediante rimontaggio
*Nei vini bianchi e rosati, per migliorare la flocculazione si consiglia di aggiungere coadiuvanti di chiarificazione come bentonite, sol di silice o tannino.
Assistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.
