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CLARIFINE PROYEAST

Categoria

Clarifine ProYeast è un chiarificante a base di estratto proteico di lievito Saccharomyces cerevisiae.

 

Il suo rispettoso processo di estrazione consente di ottenere una proteina di lievito, con un peso molecolare superiore a 15 KDa e con un’ottima capacità legante, ideale per chiarificazioni sottili di vini bianchi, rosati e rossi.

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Tipo di vino Bianco, Rosato, Rosso
Vegano Vegano
Biologico Autorizzato EU
Origine vegetale
Obbiettivo Chiarificazione, Miglioramento sensoriale, Stabilità del colore

APPLICAZIONE

La sua ottima capacità legante favorisce la pulizia dei vini, aumentandone anche la brillantezza.

In vini bianchi, rosati e rossi con l’obiettivo di:

– Favorisce l’eliminazione dei polifenoli ossidati e ossidabili, proteggendo il vino dall’ossidazione ed evitando l’imbrunimento e la perdita aromatica.

– Affinamento rispettoso, elimina i tannini più astringenti, migliorando la morbidezza e rispettando la struttura del vino.

– Caratteristiche organolettiche migliorate, si ottengono vini con maggiore franchezza aromatica.

– Non provoca instabilità proteica.

 

DOSE

Vino bianco e rosato: 1-10 g/hl

Vino rosso: 5-20 g/hl

Dose massima legale:

Mosto, vino bianco e vino rosato: 30g/hl ; Vino rosso: 60g/hl

 

MODO D’USO

1. Diluire la quantità necessaria di Clarifine ProYeast in acqua in rapporto 1:10 ed omogeneizzare

2. Una volta sciolto, aggiungere al volume totale ed omogeneizzare mediante rimontaggio

 

*Nei vini bianchi e rosati, per migliorare la flocculazione si consiglia di aggiungere coadiuvanti di chiarificazione come bentonite, sol di silice o tannino.