CARATTERISTICHE
Viniferm œ 322 garantisce un numero e una vitalità di batteri lattici più elevati rispetto ai fermenti lattici tradizionali.
I ceppi di Oenococcus oeni presenti nelle colture liquide di Viniferm ‘322 provengono dalla selezione naturale delle regioni viticole della Penisola Iberica e sono perfettamente adattati alle condizioni enologiche delle nostre latitudini. Sono caratterizzati dal massimo rispetto del carattere varietale del vino, sia dal punto di vista analitico che sensoriale.
L’applicazione di colture liquide selezionate di Viniferm ‘322 limita il rischio di produzione di ammine biogene.
APPLICAZIONE
- Coltura di Oenococcus oeni adattata a vini a pH molto basso con elevato contenuto di acido malico.
- Particolarmente indicato per vini bianchi di varietà aromatiche e mosti acidi come: Albariño, Godello, Loureiro, Treixadura.
DOSAGGIO
- 1 L: dosaggio per 10.000 litri di vino (100hl).
- 500 ml: dosaggio per 5.000 litri di vino (50hl).
- 30 ml: dosaggio per barile (225 L).