| Tipo di vino | |
|---|---|
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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REDOXVIN
La Redoxvin previene l’ossidazione dei vini. Inoltre, aiuta a ottenere una migliore stabilità cromatica e aromatica. Grazie all’azione dell’acido citrico, il ferro viene mantenuto in uno stato ridotto (Fe(II)) ed è quindi solubile, impedendo così la degradazione del ferro.
CARATTERISTICHE
La combinazione di acido ascorbico e acido citrico consente una rapida riduzione dell’ossigeno disciolto nel vino e previene la formazione di complessi a base di ferro, evitando così possibili intorbidamenti e persino il trattamento con ferrocianuro di potassio. La presenza di metabisolfito di potassio mantiene costanti i livelli di SO2 libera. La Redoxvin mantiene la freschezza e il carattere fruttato dei vini.
APPLICAZIONE
Nel vino, in particolare nel trattamento di vini poco alcolici e a bassa acidità totale.
DOSAGGIO
- Effetto antiossidante e antiferro 10-15 g/hl
- Stabilizzazione microbiologica 20-30 g/hl
- Vini bianchi e rosati 10-30 g/hl
- Vini rossi 10-20 g/hl
- Dose massima legale: 75 g/hl
Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 150 mg/l per i vini rossi e i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 200 mg/l per i vini rossi e 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.
NOTA: Il dosaggio di Redoxvin sarà determinato in prove precedenti e dipenderà dalle esigenze di ciascun vino.
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