| Tipo di vino | |
|---|---|
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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ACIDO ASCORBICO
L’acido ascorbico o vitamina C è un conservante che, aggiunto al vino, si ossida consumando l’ossigeno disciolto, proteggendo così il vino, impedendo l’ossidazione dei composti aromatici (preservando l’aroma e il fruttato) e dei composti polifenolici.
CARATTERISTICHE
Impedisce l’ossidazione del Fe(II) a Fe(III), prevenendo così la bancarotta ferrica, anche se a causa del suo limite legale è un trattamento molto limitato.
APPLICAZIONE
Antiossidanti nei mosti e nei vini.
DOSAGGIO
- Mosto o vino 5 – 8 g/hl
- Curativo 15-20 g/hl
Limite massimo legale nei vini: 25 g/hl.
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