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ACIDO ASCÓRBICO

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Ácido ascórbico ó Vitamina C es un conservante que añadido al vino se oxida consumiendo el oxígeno disuelto, de esta forma protege al vino, evitando la oxidación de los compuestos aromáticos (conservando el aroma y afrutado) y de los compuestos polifenólicos.

Estilo de vino

, ,

Objetivo

Vegano

Ecologico

,

CARACTERÍSTICAS

Impide la oxidación de Fe(II) a Fe(III), por lo que evita la quiebra férrica, aunque por su límite legal supone un tratamiento muy limitado.

APLICACIÓN

Antioxidante en mostos y vinos.

DOSIS

  • Mosto o vino 5 – 8 g/hl
  • Curativo 15 – 20 g/hl

Límite legal máximo en vinos: 25 g/hl.

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