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BICARBONATO DI POTASSIO

Categoria Tag Deacidificante

Il bicarbonato di potassio (E-501) è un agente disacidificante che modifica il pH riducendo l’acidità. Aggiunto al mosto o al vino, reagisce con l’acido tartarico producendo bitartrato di potassio, che viene efficacemente insolubilizzato.

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