Technology
Scoprite i nostri sistemi di innovazione e l’alto valore tecnico. Siamo il presente e il futuro dell’innovazione nelle attrezzature per cantine.
Proveget Premium è un chiarificatore vegetale ottenuto dalla proteina di pisello attraverso un processo produttivo più ecologico. Il fatto che le temperature non si alternino drasticamente determina un’estrazione che permette di liberare la proteina dalle strutture vegetali, fornendo così una frazione attiva più elevata di proteina vegetale solubilizzata.
| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Obbiettivo | Chiarificazione, Miglioramento sensoriale, Stabilità del colore |
| Vegano | |
| Biologico | |
| Origine |
Questo processo di trattamento consente di modificare la conformazione della proteina, ottenendo così una maggiore reattività. Di conseguenza, la rimozione delle particelle, compresi gli elementi ossidati e potenzialmente ossidabili, viene accelerata. Inoltre, i fiocchi sono compattati più strettamente, il che migliora significativamente la resa.
Proveget PREMIUM è un prodotto naturale, di origine non animale, ottenuto da materie prime prive di organismi geneticamente modificati (Non OGM).
La dinamica deve essere chiarita.
Chiarificazione di vini rossi e bianchi.
Varietà facilmente galleggiante: 50 – 100 ml/hl
(Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc, ecc.)
Varietà difficile da far galleggiare: 100-150 ml/hl
(Moscato, Chardonnay, Verdejo, ecc.)
Mosto di scarsa qualità sanitaria: >150 ml/hl
Chiarificazione: 50 – 150 ml/hl
Assistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.
