| Obbiettivo | Stabilizzazione |
|---|---|
| Ecologico | Autorizzato EU |
Technology
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METAVIMON
Il metavimone ha la proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio e del tartrato di calcio neutro.
CARATTERISTICHE
Agisce inibendo la cristallizzazione dei sali di bitartrato di potassio e di tartrato di calcio, impedendo alle molecole di tartrato insolubilizzate di riunirsi e quindi impedendo la crescita di cristalli.
Quando viene aggiunto al vino, il Metavimon viene lentamente idrolizzato e ritrasformato in acido tartarico, perdendo gradualmente la sua attività.
L’efficacia di Metavimon dipende dalla temperatura di conservazione del vino trattato. A basse temperature la sua idrolisi è più lenta.
Il metavimon ha un alto tasso di esterificazione.
APPLICAZIONE
Adatto per vini bianchi, rosati e rossi instabili dal punto di vista tartarico, dove è necessario evitare la precipitazione dovuta ai sali tartarici.
DOSAGGIO
Vino finito: 5-10 g/hl
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