CARATTERISTICHE
Assorbe i principali inibitori della fermentazione alcolica e malolattica: acidi grassi a catena corta e media (C6, C8, C10, C12), residui di fungicidi e fitosanitari, evitando arresti di fermentazione.
È ricco di mannani e glucani, con una specifica capacità di adsorbimento e un sapore neutro.
Stimola la fermentazione alcolica e malolattica, poiché è ricco di steroli e catene di acidi grassi insaturi: queste sostanze aiutano a regolare la permeabilità delle membrane e favoriscono la fermentazione alcolica.
Il contenuto di polisaccaridi migliora la stabilità del colore e riduce l’astringenza e l’amarezza.
APPLICAZIONE
Viene utilizzato Actimax Corcell:
- Durante la fermentazione alcolica: la vitalità aumenta.
- Durante la fermentazione malolattica: la mortalità cellulare è ridotta dall’inattivazione delle sostanze inibitorie (tossine e polifenoli).
- Quando la fermentazione si arresta o rallenta: elimina gli elementi tossici, favorendo il ripristino della fermentazione*.
- Actimax Corcell non aumenta il contenuto di NFA, quindi se l’arresto della fermentazione è dovuto a una carenza di azoto, è necessario aggiungere un elemento azotato (Actipase; Actimax PLUS).
DOSAGGIO
Misura preventiva: 20-40 g/hl
Misura di stagionatura: Arresto della fermentazione: 40 g/hl