VINIFERM ELEGANCIA

Categoria Lieviti Tag Aromi Varietali, Sicurezza Fermentativa, Struttura e Volume in Bocca

Viniferm ELEGANCIA è un interessante lievito criofilo per la fermentazione a basse temperature. La sua attività metabolica consente il rilascio di terpeni aromatici.

Informazioni aggiuntive
Descrizione

Tipo di vino	Bianco, Frizzante, Rosato
Applicato en	FA e FML
Vegano	Vegano
Biologico	Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA)

CARATTERISTICHE

A differenza della maggior parte dei vitigni enologici, che producono aromi fermentativi durante la fermentazione alcolica, mantiene e accentua la tipicità varietale. La sua rapida lisi lo rende interessante per i bianchi rifermentati in botte.

APPLICAZIONE

Particolarmente indicato per la produzione di vini bianchi con precursori terpenici (Albariño, Chardonnay, Moscatel…).
Ideale per il vino base cava grazie alla sua bassa produzione di SO2.
Fermentazione controllata di varietà neutre con mosti altamente chiarificati.
Produzione di vini bianchi rifermentati in botte.
Produzione di vini rosati con carattere floreale e maggiore volume al palato.
Produzione di spumanti.

DOSAGGIO

Vinificazione 20-30 g/hl

Assistiamo le aziende vitivinicole nel controllo del processo di vinificazione.

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