CARATTERISTICHE
A differenza della maggior parte dei vitigni enologici, che producono aromi fermentativi durante la fermentazione alcolica, mantiene e accentua la tipicità varietale. La sua rapida lisi lo rende interessante per i bianchi rifermentati in botte.
APPLICAZIONE
- Particolarmente indicato per la produzione di vini bianchi con precursori terpenici (Albariño, Chardonnay, Moscatel…).
- Ideale per il vino base cava grazie alla sua bassa produzione di SO2.
- Fermentazione controllata di varietà neutre con mosti altamente chiarificati.
- Produzione di vini bianchi rifermentati in botte.
- Produzione di vini rosati con carattere floreale e maggiore volume al palato.
- Produzione di spumanti.
DOSAGGIO