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Enozym LUX è un preparato liquido di facile applicazione, altamente concentrato in pectina liasi (PL) che, a dosi molto basse, fornisce mosti limpidi e ad alta resa. Si ottiene una maggiore intensità e stabilità degli aromi.
| Tipo di vino | Bianco, Rosato |
|---|---|
| Applicato en | FA e FML |
| Vegano | Vegano |
| Biologico | Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA) |
| Obbiettivo |
La pectina liasi (PL) facilita il desudamento e accelera la caduta dei solidi. La resa di chiarificazione aumenta. L’uva matura è ricca di PME (pectinmetil esterasi) e PG (poligalatturonasi), ma non contiene PL. Incorporando questa attività enzimatica, si ottengono processi di chiarificazione più rapidi.
Macerazione pellicolare e chiarificazione a freddo. Rilascio di aromi varietali.
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