Tipo di vino	Bianco, Rosato, Rosso
Applicato en	FA e FML
Vegano	Vegano
Ecologico	Autorizzato EU, Autorizzato NOP (USDA)
Obbiettivo

Facilita la rapida degradazione della pectina e la risalita in superficie delle particelle solide, consentendo una rapida pulizia del mosto.

Favorisce l’azione complementare degli agenti chiarificatori (gelatina, sol di silice, bentonite).

Garantisce la formazione di una schiuma compatta e densa sul galleggiante e la perfetta separazione del mosto.

Desudorizzazione dinamica per flottazione. A causa della peculiarità intrinseca del sistema di decantazione per flottazione, il meccanismo d’azione degli enzimi è diverso rispetto ad altri processi enologici: la degradazione della pectina deve avvenire molto rapidamente (<4 ore) e deve rimanere sotto forma di piccoli fiocchi per consentire la risalita in superficie. Le attività di taglio di questa preparazione facilitano questo processo.
Può essere utilizzato per altri processi dinamici di desudorizzazione: centrifugazione.

Assestamento: > 2 g/hl

Flottazione: > 2 g/ hl

Centrifugazione: > 2 g/ hl

ENOVIN FL

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