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Enovin Varietal è un preparato enzimatico concentrato con attività ß-glucosidasica per favorire lo sviluppo degli aromi varietali nei vini bianchi.
| Tipo di vino | Bianco, Rosato, Rosso |
|---|---|
| Applicazione | FA e FML |
| Obiettivo | Miglioramento sensoriale, Estrazione aromatica |
| Vegano | Vegano |
| Biologico | Autorizzato NOP (USDA) |
Permette il rilascio di precursori terpenici e nor-isoprenoidi, che si trovano nel vino in forma glicosilata non odorosa.
Trattamento dei vini da uve bianche per liberare gli aromi varietali. Estrazione del pieno potenziale varietale nelle varietà terpeniche (Albariño, Godello, Moscatel, Verdejo, Sauvignon, tra le altre).
Vini bianchi secchi: > 5 g/hl
Vini dolci: > 10 g/ hl
Macerazione pellicolare e chiarificazione a freddo. Rilascio di aromi varietali.
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