Technology
Scoprite i nostri sistemi di innovazione e l’alto valore tecnico. Siamo il presente e il futuro dell’innovazione nelle attrezzature per cantine.
Enzimi
I preparati enzimatici in enologia sono uno strumento di grande precisione sia per risolvere i problemi tecnologici della svinatura o della pressatura, sia per sfruttare al meglio le qualità dell’uva in termini di aroma e colore.
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ENZOYM EXTRA AROME
Macerazione pellicolare e chiarificazione a freddo. Rilascio di aromi varietali.
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ENOZYM GLUCAN
Migliora la chiarificazione e la filtrazione di mosti e vini. Invecchiamento sui lieviti.
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Maggiori informazioni su Enzimi
La giusta combinazione delle diverse attività enzimatiche consente di aumentare il valore e la redditività delle rese di mosto e vino. Si possono distinguere tre gruppi di preparati enzimatici, a seconda della loro attività principale:
– Enzimi pectolitici per migliorare la decantazione, la chiarificazione e la filtrazione: Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinase, Enovin FL.
– Enzimi per l’estrazione di aromi: Enozym EXTRA AROME (rilascio di aromi varietali) ed Enovin Varietal (uso nel vino per rilasciare precursori terpenici e nor-isoprenoidi presenti in forme non odorose).
– Enzimi per l’estrazione del colore: Enovin Color, Enovin CROM ed Enozym Vintage producono un aumento della struttura e della stabilità dei mosti e dei vini trattati grazie all’estrazione compensata dei polifenoli.
– Enzimi per il rilascio dei polisaccaridi del lievito o per la scomposizione dei glucani (da uve marce): Enozym GLUCAN.
– Enzimi per la stabilità microbiologica di vini e mosti: Enovin LYSO