Technology
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Batteri Lattici
L’obiettivo principale nell’uso di batteri lattici selezionati è il miglior controllo della fermentazione malolattica, evitando deviazioni che possono influire sulla qualità del vino. Gli aspetti più ricercati nella selezione e nella moltiplicazione dei nostri batteri sono la bassa produzione di acidità volatile, la non produzione di ammine biogene e la conservazione degli aromi varietali.
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VINIFERM OE AG-20
Batteri lattici di seconda generazione per la produzione di vino rosso di qualità
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VINIFERM OE 322
Coltura liquida concentrata per vini bianchi a pH molto basso.
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VINIFERM OE 104
Coltura liquida concentrata per vini rossi con una marcata espressione polifenolica.
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