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La Redoxvin previene l’ossidazione dei vini. Inoltre, aiuta a ottenere una migliore stabilità cromatica e aromatica. Grazie all’azione dell’acido citrico, il ferro viene mantenuto in uno stato ridotto (Fe(II)) ed è quindi solubile, impedendo così la degradazione del ferro.
| Tipo di vino | Bianco, Rosato, Rosso |
|---|---|
| Obbiettivo | Protezione microbiologica |
| Vegano | Vegano |
| Biologico | Autorizzato EU |
La combinazione di acido ascorbico e acido citrico consente una rapida riduzione dell’ossigeno disciolto nel vino e previene la formazione di complessi a base di ferro, evitando così possibili intorbidamenti e persino il trattamento con ferrocianuro di potassio. La presenza di metabisolfito di potassio mantiene costanti i livelli di SO2 libera. La Redoxvin mantiene la freschezza e il carattere fruttato dei vini.
Nel vino, in particolare nel trattamento di vini poco alcolici e a bassa acidità totale.
Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 150 mg/l per i vini rossi e i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 200 mg/l per i vini rossi e 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.
NOTA: Il dosaggio di Redoxvin sarà determinato in prove precedenti e dipenderà dalle esigenze di ciascun vino.
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