| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Vegano | |
| Biologico | |
| Obbiettivo |
Technology
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ENOVIN COLOR
Enovin Color è un preparato enzimatico appositamente studiato per la macerazione delle uve rosse, che consente una maggiore estrazione di composti fenolici, una maggiore intensità aromatica e un aumento della resa di pressatura.
CARATTERISTICHE
Consente macerazioni più brevi, auspicabili nelle annate con marciumi o quando si vuole riutilizzare rapidamente la vasca di fermentazione.
APPLICAZIONE
- Enovin Color è l’enzima indicato per la macerazione di varietà di uve rosse, aumentando l’estrazione di materiale polifenolico e aromatico dalla vendemmia.
- Può essere applicato sul serbatoio di fermentazione durante la vaschetta, oppure direttamente sull’uva prima o dopo la pigiatura.
- L’aggiunta dell’enzima consente una rapida autochiarificazione e una migliore filtrazione.
DOSAGGIO
Macerazione in rosso: > 2 g/100 kg
Pressato: > 3 g/100 kg
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